北埔 ~北埔食堂② 客家小炒

 古い民家を食堂にしたような店内は、古民具や木の食卓と椅子が配置されています。
 私が日本人だとわかると、日本語が話せる小柄なおばちゃんが奥から呼ばれて注文を取りに来ました。といっても片言ですが。子ども時代に日本語教育を受けたのかなあ? それなら70歳をゆうに超えてるはず。でも、そんなお歳には見えないし…。ま、日本語メニューもあるから注文には困らないですね。

 オーダー:客家小炒 150元(540円) 楕円のお皿にひと盛
        白飯(サツマイモ入り) 10元(36円) 小ぶりのお茶碗にひと盛 

 客家小炒は、脂身の多い豚肉と揚げ豆腐、イカやピーマンやネギなどが入った油炒めです。短冊形に切りそろえられています。
 恥ずかしながら、テーブルに運ばれるまで、「客家小炒」のことをご飯とセットになった「客家定食」と思い込んでました。(なんでそんな思い違いをしたんでしょう)
 それで、おばちゃんに「ご飯はいらないか」としつこく聞かれ、おばちゃんの押しの強さに根負けして白いご飯を注文しました。おばちゃんには(炊き込みだったか)味つきのご飯を勧められてました。客家小炒は定食だと思っていたから別にご飯をたのまなくてもいいと思っていたんです。
 ところが、運ばれてきたのは油炒めだけだったので、ご飯がなくては食事がすすまないのです。おばちゃん、勘違いしててごめんなさい。
 
 この客家の代表的家庭料理である、客家小炒は、味が濃かったです。油が素材にたっぷりまわっています。黒味がかった色合いからも濃い味付けがゆうに想像できました。
 味付けが濃かったり、カロリーの高い料理は客家料理の特徴だそうです。だとすると、私向きでないかもしれませんね。どちらかというとあっさり系が好みです。
 
 客家系の人々が多く住む北埔では、どの食堂も客家菜(菜=料理)の看板を掲げています。客家名物、擂茶(レイチャア)の文字もよく見ます。東方美人茶の文字はあんまり見かけません。擂茶のほうが観光客受けするのかしら…。

<次回は東方美人茶を味わいに「水井茶堂」へ 
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by ruksak | 2008-08-14 21:20 | 台湾 | Trackback | Comments(0)
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